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烹飪知識(shí)中級(jí)部分之調(diào)味品的特點(diǎn)和作用

文章作者:佚名 點(diǎn)擊次數(shù):2327 更新時(shí)間:2016/4/3

  調(diào)味品的品種很多,但每一個(gè)品種都含有區(qū)別其他原料的特殊的呈味成分,這是調(diào)味品共同的基本特點(diǎn),在烹飪中,準(zhǔn)確的使用調(diào)味品,運(yùn)用不同的手段和方法,便能使調(diào)味品充分發(fā)揮其調(diào)味的作用,根據(jù)調(diào)味品的特殊呈味成分,調(diào)味品的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

  (1)除去烹飪食品的腥臊異味,調(diào)和并突出正常的口味;

  (2)改善食品的感官性狀,增加菜點(diǎn)的色澤光彩;

  (3)增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分,提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;

  (4)殺菌消毒,保護(hù)營(yíng)養(yǎng)。

 

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宜春鑫磊餐飲發(fā)展有限公司成立于2009年,位于宜春學(xué)院內(nèi),是一家自主創(chuàng)業(yè)品牌,規(guī);(jīng)營(yíng)專業(yè)餐飲公司,公司法人為資深餐飲人士,中國(guó)贛菜大師習(xí)洪炳,恪守“以人為本”,“以質(zhì)取勝”及“顧客永遠(yuǎn)是我們的朋友”的信念。
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