“贛菜大師”花式發(fā)揚贛菜文化傳授高超技藝
文章作者：佚名 點擊次數(shù)：2654 更新時間：2021/8/14
“把米粉辣椒玩出了花樣的習(xí)洪炳多年以來就是做辣江湖的一個傳奇……”8月5日，在CCTV-4中文國際頻道《美食中國》節(jié)目中，播放了我市贛菜大師習(xí)洪炳的《辣手制辣》，介紹了宜春人對辣椒的熱愛以及習(xí)大廚對辣椒菜品制作的鉆研，2013年習(xí)洪炳代表江西參加全國第二屆高校烹飪大賽榮獲金獎，其代表作正是節(jié)目中推介的地道宜春菜——米粉辣椒。
（開展烹飪培訓(xùn)）
（回訪參訓(xùn)學(xué)員）
（對學(xué)員開辦的餐飲店進(jìn)行指導(dǎo)）
習(xí)洪炳從事烹飪30余年，現(xiàn)為國家高級技師、中國烹飪大師、中國贛菜大師，先后榮獲“中華名廚”、“亞洲名廚精英”等多項榮譽稱號。2019年，成立了“宜春市習(xí)洪炳烹飪技能大師工作室”，致力傳承發(fā)揚贛菜文化、推廣交流烹飪技術(shù)、開展烹飪培訓(xùn)及創(chuàng)新地方菜等工作。近年來，工作室響應(yīng)國家大規(guī)模開展職業(yè)技能培訓(xùn)的號召，常態(tài)化開展烹飪培訓(xùn)班，采用理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)方式，培訓(xùn)了一大批城鄉(xiāng)貧困勞動力、城鎮(zhèn)失業(yè)人員及農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動者。截至目前，已開展烹飪培訓(xùn)班9期，培訓(xùn)學(xué)員344人。此外，在培訓(xùn)結(jié)業(yè)后，積極對學(xué)員進(jìn)行跟蹤回訪，大力推薦學(xué)員上崗就業(yè)，并組織餐飲業(yè)內(nèi)專家對學(xué)員創(chuàng)業(yè)經(jīng)營餐飲企業(yè)予以指導(dǎo)幫扶，受到廣泛好評。
（文/彭旭）